Bənövşəyi rəngli qidalar nə dərəcədə sağlamdır?
Rənglər həyatı canlandırır, xüsusilə qidalar-a gəldikdə, narıncı kök, tünd qırmızı pomidor və ya torpaqdan bənövşəyi rəngdə çıxan tərəvəzlər yaxud budaqlardakı meyvələr vitamin və minerallar baxımından çox zəngindir. Bəs bu bənövşəyi tərəvəz və meyvələri xüsusilə sağlamlıq baxımından bu qədər xüsusi edən nədir?
Niyə bəzi qidalar bənövşəyi rəngdədir?
Təbiətdə bənövşəyi rəngdə olan çoxlu sayda qidalar var. Onlara bənövşəyi rəng verən antosiyanin adlı bir piqmentin olmasıdır. Bu piqment çoxlu rənglərin, xüsusən də qırmızı, bənövşəyi və mavinin mənbəyi olaraq görülür. Antosiyanin yarpaqlı bitkilərdən tropik meyvələrə qədər bir çox müxtəlif növ meyvə və tərəvəzlərdə tapıla bilər. Hətta bəzi yeməli çiçək növlərində də mövcuddur!
Bundan əlavə, bu qidalardakı antosiyanin ekoloji amillərd...